Bật mí bí quyết làm bánh trung thu không lo bị hỏng

Một mùa Trung Thu nữa lại sắp về; người người nhà nhà lại tìm hiểu về công thức làm bánh trung thu dành tặng cho người thân. Nhưng để làm bánh ngon thì không phải điều đơn giản. Bí quyết làm bánh trung thu thơm ngon nhất sẽ được chúng tôi tổng hợp trong bài viết này. Cùng xem ngay để tìm được cách làm hay ngay nhé!

Bí quyết làm ra bánh trung thu thơm ngon nhất

Nước đường làm bánh

Bí quyết làm bánh trung thu đúng chuẩn thì việc đầu tiên là làm được nước đường chính xác. Bánh muốn ngon, có mùi thơm đặc trưng, có màu đẹo thì cần chuẩn bị nước đường cẩn thận, tỉ mỉ. Hiện nay, trong các siêu thị có sẵn nước làm, nếu không có thời gian chuẩn bị thì nên mua sẵn cho tiện, hương vị cũng khá hoàn hảo.

Đối với chị em muốn tự làm nước đường thì cần nấu nước trước khoảng 1 tháng. Nguyên liệu để nấu nướng đường làm bánh bao gồm:

– Đường trắng hoặc đường nâu đều có thể nấu được. Nhưng với riêng đường thốt nốt thì không vì đường thốt nốt có vị rất hăng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của bánh.

– Chanh vàng: Khi nấu cho thêm lát chanh vàng, nước đường vừa không bị đắng lại có mùi thơm hơn rất nhiều đấy.

– Mạch nha (có thể cho hoặc không): Mạch nha sẽ giúp nước đường mềm hơn, bánh khi làm cũng sẽ có mùi thơm nhẹ, rất dễ chịu.

Công thức nấu nước đường làm bánh

Công thức làm nước đường làm bánh trung thu:

– Chuẩn bị:

  • Đường nâu: 500 g
  • Đường trắng: 500 g
  • Nước lọc: 600 ml
  • Chanh vàng
  • Mạch nha: 30 ml

Tuỳ vào số lượng bánh làm mà có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu.

– Cách làm:

  • Cho nước vào nồi đun. Trộn đều đường trắng và đường nâu với nhau. Khi thấy nước đã sôi thì cho từ từ hỗn hợp đường đã trộn vào, khuấy đều tay.
  • Để nước đường đun ở nhiệt độ cao vừa phải, hớt bọt.
  • Sau đó cho nước chanh vào, để lửa nhỏ đun trong vòng 1 tiếng. Cho thêm vỏ chanh, đun thêm 30 phút.
  • Cuối cùng cho vào mạch nha vào. Chú ý khi cho chanh vào không nên khuấy nước đường quá nhiều.

Đường trắng và đường nâu - nguyên liệu làm nước đường thơm ngon

Để kiểm tra đường đạt chuẩn chưa có thể thử bằng cốc nước, giọt đường rơi vào nước, loang nhẹ, không tan hết là được. Nếu đường bị hoà tan nhanh thì cần đun thêm, nếu đường không tan, vón cục thì cần đổ thêm nước đun tiếp khoảng 10 phút.

>> Món ngon mỗi ngày:

Bột làm bánh trung thu

Muốn làm bánh trung thu ngon thì cần chọn được bột bánh chính xác, không phải bột bánh nào cũng có thể làm được bánh trung thu đâu nhé! Các bột bánh được khuyên chọn nên sử dụng:

– Bột bánh số 8

– Bột bánh mì

Các loại bột bánh này sẽ có độ dẻo vừa phải, khi nướng bánh cũng sẽ không bị khô.

Lựa chọn bột làm bánh Trung Thu

Làm nhân bánh

Trong bí quyết làm bánh trung thu thì việc làm nhân bánh cũng khá phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo và cầu kì.

Đầu tiên, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhân bánh ngọt: nhân bánh trà xanh, nhân bánh đậu xanh, nhân bánh hạt sen,…

Trước hết cần phải ngâm các loại nhân với nước trước khoảng 2 tiếng, sau đó hấp lên rồi say nhuyễn rồi sên với đường. Chú ý để lửa vừa phải, không để quá to sẽ nhanh bị cháy, để lửa nhỏ nhân bánh cũng sẽ làm mất nhiều thời gian hơn. Trong lúc sên bạn nên cho một chút dầu ăn, thấy nhân bánh khi sên không bị chảy khi cho ra ngoài là được. Cuối cùng cho nhân bánh ra, đợi nguội một chút rồi vo thành từng viên nhỏ.

Đối với nhân bánh mặn thì nên cắt nhỏ để vo viên làm nhân dễ dàng hơn. Nếu làm nhân bằng trứng muối cần tách lòng trắng và lòng đỏ, khử mùi bằng rượu. Nhân bánh mặn cũng nên làm chín trước, khi nướng bánh sẽ ngon hơn.

Nhân bánh cần chuẩn bị cẩn thận

Kĩ thuật làm bánh đúng cách

– Lấy lượng vỏ bánh bằng 1/3 nhân bánh. Vỏ bánh chỉ nên làm từ 0,3 mm – 0,5 mm, khi ăn bánh sẽ không bị ngán, không nên cán quá mỏng khi gói dễ bị rách.

– Chú ý cán đều tay để bánh được đều, tránh chỗ dày, chỗ mỏng.

– Khi cho bánh vào khuôn nhớ ép chắc tay để in nổi các hoạ tiết lên bánh.

Tạo khuốn hình cho bánh Trung Thu

Thời gian và cách nướng bánh

  • Trước khi nướng bánh, cần làm nóng lò nướng trước từ 10 – 15 phút.
  • Nhiệt độ nướng bánh là từ 160oC – 200oC.
  • Để bề mặt bánh đẹp và nướng bánh không bị khô, quét lên bề mặt bánh hỗn hợp dầu ăn, trứng gà, chút nước, có thể thêm chút đường.
  • Thời gian nướng bánh được chia làm 3 lần:

– Lần 1: Nướng 180 – 190 độ C trong thời gian 5 đến 8 phút.

– Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C trong 5 đến 7 phút.

– Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 – 180 độ C đến khi bánh chín.

Mỗi lần xong cần lấy bánh ra ngoài, quét hỗn hợp, có thể xịt thêm chút nước cho bánh nước mềm. Chú ý là một chút thôi vì nếu không sẽ khiến bánh bị nát, ăn cũng sẽ không được ngon.

Điều chỉnh thời gian nướng bánh Trung Thu hợp lí

Để chọn được thời gian nướng, nhiệt độ nướng thích hợp, bí quyết làm bánh trung thu của chúng tôi là sử dụng lò nướng đa năng Teka. Đây sẽ là thiết bị hỗ trợ trong việc làm bánh hiệu quả, chế biến các món ăn khác cũng rất ngon, tiết kiệm thời gian và năng lượng.

Bí quyết làm bánh trung thu thơm ngon được chia sẻ trong bài viết, chúng tôi hi vọng phần nào giúp bạn giải quyết được những khó khăn khi làm bánh. Giờ thì nhanh chóng vào bếp làm ngay bánh để đón mùa Trung Thu ấm áp cùng gia đình ngay thôi!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *